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EYELA程序冻干机与食品科学

发布时间:2019-06-26   点击次数:1465次

EYELA程序冻干机是预冻+干燥的一体化装置,可使物料在低温下快速冻结成固态,然后在真空状态下升华为水蒸气,并通过冷阱捕捉该水蒸气成冰,从而获得低温干燥的物料。EYELA程序冻干可实现预冻、一次干燥和二次干燥的过程,一次干燥可除去物料中大部分的自由水、二次干燥可除去部分自由水、结晶水和固体吸附的水。一次干燥过程中,物料保持一定温度和一段时间后再进行缓慢升温。二次干燥过程中,物料温度升温不得超过物料安全贮存温度。预冻速度可根据预冻的时间及预冻温度来确定,样品到达预冻温度后应保持在此温度一定时间(通常在20-60分钟)再进行干燥,保证样品预冻*和*。一次干燥和二次干燥均可分别得到隔板温度、真空度、物料温度随时间的变化曲线。

图片1.png

图片2.png

实验室中可使用EYELA DRC程序冻干装置,除湿量4L、容量30 L、三层隔板(规格:24cm×24cm)上均可放置物料托盘,预冻隔板温度为-40℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-40℃ → +30℃范围内设定,冻干结束后可使进行氮气保护防止物料氧化,实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。

 

中试实验及半成品加工可使用EYELA FD-550P程序冻干装置,除湿量10L、三层隔板上均可放置362cm×452cm的物料托盘、冻干面积0.48㎡。预冻隔板温度为-35℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-35℃→+40℃范围内设定,同样冻干结束后可使用氮气保护防止物料氧化。实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。

 

下面分别介绍EYELA DRC和FD-550P程序冻干装置在食品科学中的应用。

 

实验数据

冷冻干燥机FDU-1110型和程序冻干机DRC-1100

物料

干燥前

干燥后

回收率

果肉饮料

97.00g

8.94g

9.22%

牛乳

187.66g

25.81g

13.75%

果肉饮料(1)的共晶点为-8.0 ℃,牛乳(2)的共晶点为-8.5 ℃。果肉饮料干燥后为粘稠状不利于回收,牛乳样品干燥后回收样品较方便。

 

冷冻干燥机FDU-1110型和程序冻干机DRC-1100
 

物料

干燥前

干燥后

回收率

纤维素浆A

   1024.02g

21.61g

2.11%

纤维素浆B

1017.33g

40.76g

4.01%

维生素浆C

988.99g

38.42g

3.88%

维生素浆D

1049.09g

51.31g

4.89%

维生素浆E

1048.58g

104.04g

9.92%

五种纤维素浆料中维生素浆A冻干除水率zui高、维生素浆E冻干除水率zui低,维生素浆B、维生素浆C及维生素浆D冻干除水率相差不大。

 

冷冻干燥机:FD-550P型

物料

干燥前

干燥后

 回收率

红茶精华LT-220(Brix13.5°)

10080.6g

1188.8g

    11.8%

 

冷冻干燥机:FD-550P型

物料

干燥前

干燥后

回收率

生物牡蛎

5193.0g

905.2g

17.4%

浙公网安备 33010502001776号